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Les ingrédients en détail
- 6 biscuits au beurre
- 4 œufs
- 2 citrons bio (zeste et jus)
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 2 feuilles de gélatine
Préparation et tours de main
- Rincez les citrons, zestez-les finement et pressez leur jus. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le jus dans une casserole et mélangez-le au sucre. Faites chauffer doucement. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, les œufs, et mélangez à feu doux, sans fouetter ni laisser bouillir.
- Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu, et sans cesser de mélanger, incorporez le beurre coupé en morceaux pour le faire fondre. Laissez refroidir en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
- Écrasez les biscuits au beurre au fond d'une verrine et répartissez la crème au citron. Vous pouvez décorer avec des zestes de citron vert. Réfrigérez au moins 1 heure.