Je me souviens encore de mon enfance, lorsque ma grand-mère me préparait des flans d'asperges pour les occasions spéciales. L'odeur envoûtante des asperges fraîches, le goût riche de la crème et le croquant du parmesan râpé créaient une expérience culinaire inoubliable. Le mot-clé focus de cette recette est de mettre en valeur les saveurs et les textures de ce plat traditionnel.
Les ingrédients en détail
- 1 botte d'asperge ou asperges en bocal
- 25 cl de crème fraîche
- 5 oeufs
- 3 c. à s. de parmesan râpé
- Baies roses
- Ciboulette
- Poivre
Préparation et tours de main
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau est chaude, y plonger vos asperges. Les ébouillanter pendant 10 min. Les égoutter.
- Lorsqu'elles sont cuites, couper les pointes et réserver. Mixer le reste des asperges.
- Ajouter les œufs, la crème, le parmesan râpé. Ajouter les pointes d'asperges à la pâte.
- Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la pâte.
- Chemisez un moule à cake avec du beurre et de farine. Disposer la pâte à flan dedans.
- Enfourner 40 min à 200°C. A la sortie du four, laisser tiédir. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.