L'œuf mollet est un plat raffiné qui associe la finesse de la mousse de céleri à la richesse de la truffe, créant ainsi un véritable festin pour les papilles. L'œuf mollet, avec sa texture crémeuse, est le point central de cette composition gastronomique.
Les ingrédients en détail
- Mousse de céleri solidifiée
- 1 œuf mollet
- Crème de céleri
- 5 disques de truffe de différents diamètres
- Glace de viande
Préparation et tours de main
- Creusez la partie centrale de la mousse de céleri solidifiée et déposez-y un œuf mollet.
- Nappez de crème de céleri.
- Décorez l'œuf en superposant dessus 5 disques de truffe de différents diamètres, du plus petit au plus grand verticalement.
- Déposez la glace de viande sur la crème à l'aide d'une poche à douille en dessinant des points.
- Créez des motifs en étirant les points avec un couteau.