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Les ingrédients en détail
- 8 tranches d'aubergine grillée (surgelée ou maison)
- 1 barquette de Boursin (environ 150 g)
- 1 barquette de saumon fumé (environ 100 g)
- 8 tomates confites
- Quelques gouttes de Tabasco
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Piques en bois
Préparation et tours de main
- Émincez les tomates confites en petits dés. Pour un résultat optimal, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez-les en brunoise fine.
- Dans un bol, versez les dés de saumon fumé. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron et de Tabasco selon votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas trop casser le saumon.
- Ajoutez le Boursin dans le bol. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite les tomates confites émincées. Salez et poivrez modérément, car le Boursin et le saumon sont déjà salés.
- Sortez les tranches d'aubergine grillée. Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes. Épongez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
- Tartinez chaque tranche d'aubergine avec la préparation au Boursin. Étalez uniformément sur toute la surface, en laissant un petit bord libre.
- Roulez chaque tranche sur elle-même en serrant bien pour former un rouleau compact. Maintenez chaque roulé avec une pique en bois plantée en travers.
- Placez les roulés au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes (ou plus) pour qu'ils se tiennent bien. Servez-les bien frais, accompagnés d'une sauce pesto vert pour tremper.