Découvrez comment préparer un(e) Mendiant (Bettelmann) maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 500 g de pain rassis
- 4 œufs
- 40 cl de lait chaud
- 125 g de sucre
- Cannelle en poudre
- Sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- 50 g de raisins secs (trempés dans le kirsch)
- 750 g de cerises
- 50 g de beurre
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four. Râpez la croûte du pain rassis et mélangez cette chapelure avec un peu de cannelle en poudre.
- Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Versez-le bouillant sur le pain rassis pour le détremper.
- Écrasez le mélange à la fourchette. Incorporez les jaunes d'œufs, les raisins secs trempés, les cerises entières, le sucre et le kirsch.
- Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Beurrez un plat allant au four et versez-y la pâte. Saupoudrez généreusement avec le mélange de chapelure à la cannelle réservé, puis parsemez de petits morceaux de beurre.
- Enfournez et faites cuire à four chaud (environ 180°C) pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Le mendiant se déguste chaud, tiède ou froid et se conserve parfaitement plusieurs jours. Bon appétit !