Le printemps est arrivé, et avec lui la saison des asperges. Rien de tel qu'une tarte aux asperges pour célébrer ce retour des beaux jours. Cette recette, simple et délicieuse, met à l'honneur les asperges vertes de la Marque Pays Cathare, un produit local d'exception. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou simplement en quête d'une idée de repas printanier, cette tarte aux asperges ravira vos papilles. Suivez le guide pour une tarte aux asperges réussie !
Les ingrédients en détail
- 750 grammes d'asperges vertes de la Marque Pays Cathare
- 150 grammes d'emmental râpé
- 1 pâte brisée
- 3 œufs frais de la Marque Pays Cathare
- 25 cl de crème fraîche
- 20 grammes de beurre
- Sel fin de cuisine, poivre noir
Préparation et tours de main
- Faire cuire les asperges vertes dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter.
- Pendant la cuisson des asperges, faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Réserver quelques asperges pour la décoration. Mixer les autres asperges en purée.
- Battre les œufs puis les incorporer dans la purée d'asperges. Ajouter la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélanger.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte ; beurrer le plat si nécessaire. Verser la préparation sur la pâte.
- Décorer avec les asperges réservées.
- Enfourner 35 minutes. Servir chaud ou tiède.