La tarte au lait ribot est un grand classique de la pâtisserie bretonne. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, séduit par sa texture fondante et sa saveur légèrement acidulée. Le lait ribot, ingrédient phare de cette recette, apporte une touche d'originalité et une légèreté incomparable. Dans cet article, je vous dévoile tous les secrets pour réussir une tarte au lait ribot parfaite.
Les ingrédients en détail
- 200 g de palets bretons (pur beurre)
- 3 œufs
- 40 g de farine
- 50 cl de lait ribot
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 130 g de sucre en poudre
Préparation et tours de main
- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
- Beurrez un moule à tarte à bords hauts. Mixez les palets bretons de manière à obtenir une poudre fine. Pressez soigneusement cette poudre dans le moule : elle fera office de fond de tarte.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, le lait ribot et la crème fraîche.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez l'appareil sur le fond de tarte et faites cuire 45 minutes.