Le Mont d'Or et la saucisse de Morteau, c'est un peu comme le pain et le fromage, ils sont faits pour être ensemble. Cette recette traditionnelle franc-comtoise est l'une des plus emblématiques de la région et est souvent servie lors des repas de famille ou des réunions amicales. Le Mont d'Or, un fromage à pâte molle et crémeuse, est fondu dans sa boîte en bois et accompagné de tranches de saucisse de Morteau, une saucisse fumée à la saveur forte et intense.
Les ingrédients en détail
- 1 Mont d’Or AOP (450 à 500 g), dans sa boîte en bois
- 1 saucisse de Morteau
- 1 petite gousse d’ail
- 5 cl de vin blanc du Jura (facultatif)
- Poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Plongez la saucisse dans une grande casserole d’eau froide. Portez doucement à frémissement, sans ébullition. Laissez cuire 35 à 40 minutes.
- Égouttez-la, puis tranchez-la juste avant de servir.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6, chaleur statique).
- Sortez le Mont d’Or de son emballage plastique et replacez-le dans sa boîte en bois.
- Incisez légèrement la croûte en croix.
- Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez la surface du fromage.
- Versez le vin blanc au centre (ou remplacez-le par un peu d’eau si vous préférez).
- Poivrez légèrement.
- Enfournez le Mont d’Or pour 25 à 30 minutes. Le fromage doit être totally coulant, légèrement doré en surface.