🌟 Privilège Membre : Imprimez cette recette en format fiche cuisine !
Les ingrédients en détail
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 50 cl de lait entier
- 30 g de beurre + pour les moules
- 250 g de sucre semoule
Préparation et tours de main
- La veille, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 15 minutes puis ajoutez le beurre qui va fondre doucement dans le lait encore chaud.
- Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Formez une fontaine et incorporez les œufs entiers, les jaunes, le rhum puis le lait refroidi (débarrassé de la gousse) en filet. Vous obtenez une pâte ressemblant à une pâte à crêpes. Laissez reposer au moins 24 heures au frais.
- Le jour même, préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrez soigneusement les moules avec un pinceau. Remplissez de pâte aux trois quarts. Enfournez pour 50 minutes de cuisson : le dessus doit être bien caramélisé. Démoulez les canelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille. Servez à température ambiante.