Vous vous demandez comment réussir votre Lasagnes aux saint-jacques de Normandie maison ? Voici notre méthode traditionnelle pour obtenir un résultat digne des grands restaurants, tout en restant simple à réaliser dans votre cuisine.
Bon appétit avec Harmonye.fr !
Les ingrédients en détail
- Pour 4 personnes
- 200 g de pâte à lasagne fraîche
- 200 g de brisures de Saint-Jacques de Normandie (Label Rouge pour un goût optimal)
- 40 g de champignons frais (de Paris ou girolles)
- ½ échalote
- 12 cl de béchamel (prête à l'emploi ou maison)
- 8 cl de crème liquide entière
- 40 g de gruyère râpé
- Huile d'olive, sel, poivre
- Mesclun pour l'accompagnement
Préparation et tours de main
- Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).
- Préparez la garniture : Nettoyez et émincez finement les champignons. Hachez l'échalote. Dans une sauteuse avec un filet d'huile, faites suer (cuire doucement sans coloration) l'échalote et les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
- Cuisson des Saint-Jacques : Incorporez les brisures de Saint-Jacques de Normandie dans la sauteuse. Faites revenir l'ensemble légèrement pendant 2-3 minutes, le temps que les coquilles Saint-Jacques deviennent nacrées. Salez et poivrez. Réservez.
- Crémez la préparation : Dans un bol, mélangez la béchamel et la crème liquide. Incorporez ce mélange crémé à la préparation aux Saint-Jacques et champignons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Montez les lasagnes : Dans un plat à gratin, alternez une couche de pâte à lasagne fraîche et une couche généreuse de la crème aux Saint-Jacques. Répétez l'opération pour former 3 couches successives .
- Finalisez et enfournez : Saupoudrez la dernière couche de gruyère râpé. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et doré.