250 g de farine complète (atta ou farine de blé complète)
1 cuillère à café de sel
20 cl d'eau (environ, ajuster selon l'absorption)
Beurre ou ghee pour badigeonner (facultatif)
Préparation et tours de main
Dans une jatte, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez l'eau progressivement en mélangeant avec les doigts ou une cuillère.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Couvrez le bol et laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais.
Repétrissez la pâte vigoureusement, puis divisez-la en 12 portions égales. Roulez chaque portion en boule.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en un disque fin (environ 15 cm de diamètre).
Chauffez une poêle (tawa ou poêle antiadhésive) à feu moyen. Faites cuire chaque chapati environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à l'apparition de petites bulles dorées.
Si désiré, badigeonnez les chapattis de beurre fondu ou de ghee, puis servez chaud.
