Découvrez comment préparer un(e) Fougaces provençale aux herbes maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Bon appétit !
Les ingrédients en détail
- 500 g de farine (type T55 ou T65)
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g sèche)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence (thym, romarin, origan…)
- Fleur de sel (facultatif)
Préparation et tours de main
- Préparer la pâte : Dans un bol, diluez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange liquide puis incorporez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pétrir : Pétrissez pendant 10 minutes à la main (ou 5-6 min au robot). La pâte doit devenir lisse et légèrement élastique.
- Première pousse : Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Façonnage : Dégazez légèrement la pâte et étalez-la en forme ovale sur une plaque farinée. Avec un couteau, faites des entailles caractéristiques et écartez légèrement les ouvertures.
- Assaisonnement : Badigeonnez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Parsemez généreusement d’herbes et éventuellement de fleur de sel.
- Deuxième pousse : Laissez reposer encore 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La fougasse doit être bien dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.