Qui n'a jamais rêvé de reproduire à la maison ces délicieuses fougasses que l'on déguste dans le sud de la France ? Aujourd'hui, je vous propose une version gourmande aux tomates et romarin, qui embaumera votre cuisine de senteurs provençales. Simple à réaliser, cette recette vous permettra d'épater vos convives avec un pain moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, parsemé de tomates juteuses et de romarin aromatique. Prêt à mettre la main à la pâte ?
Les ingrédients en détail
- 500 g de farine (type T55 ou T65)
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g sèche)
- 30 cl d’eau tiède
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de tomates cerises
- 50 g de tomates séchées
- 2 branches de romarin frais
- Fleur de sel (facultatif)
Préparation et tours de main
- Étape 1 : Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Diluez la levure dans l’eau tiède. Versez ce mélange dans la farine, ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Astuce traditionnelle : ne rajoutez pas trop de farine, la pâte doit rester moelleuse pour un résultat optimal.
- Étape 2 : Première pousse
- Formez une boule avec la pâte. Couvrez avec un torchon propre. Laissez lever 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Étape 3 : Façonner et garnir
- Dégazez doucement la pâte. Étalez-la en forme ovale ou allongée sur une plaque de cuisson. Faites quelques entailles typiques de la fougasse. Disposez :
- Appuyez légèrement pour les intégrer dans la pâte. Arrosez avec le reste d’huile d’olive.
- Étape 4 : Deuxième repos
- Laissez reposer encore 30 minutes.
- Étape 5 : Cuisson
- Préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La fougasse doit être bien dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Finition
- À la sortie du four, ajoutez une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.