Je me rappelle encore de mon enfance, lorsque ma grand-mère me préparait des puddings aux fruits avec une pâte à pudding maison. L'odeur de la pâte fraîche et le goût des fruits cuits dans la pâte étaient simples, mais tellement délicieux. Aujourd'hui, je vais vous partager la recette traditionnelle de pâte à pudding aux fruits d'Auguste Escoffier, un grand chef français qui a laissé son empreinte sur la cuisine mondiale.
Les ingrédients en détail
- 300 à 500 g de pain rassis (ou brioche),
- 50 cl de lait,
- 4 œufs,
- 100 g de sucre,
- 50 à 100 g de beurre fondu, et les fruits (secs, confits ou frais).
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Préparation et tours de main
- Préparation : Émiettez le pain et faites-le tremper dans du lait tiède (parfois mélangé à de la crème ou du beurre fondu) pendant 15 à 30 minutes. Incorporez les œufs battus avec le sucre, puis ajoutez les fruits.
- Cuisson : Versez dans un moule beurré et faites cuire au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes (ou au bain-marie selon la recette).