Pâte à Mazarine, c'est l'un des desserts les plus délicieux de la pâtisserie française. La Pâte à Mazarine est une sorte de gâteau léger et aéré, parfumé avec des raisins de Corinthe et de Smyrne, qui sont ajoutés à la pâte à la fin de la préparation.
Les ingrédients en détail
- 20 grammes de levure
- 15 grammes de sel
- 20 grammes de sucre
- 1 décilitre de lait tiède
- 100 grammes de raisins de Corinthe et de Smyrne, moitié de chacun
- Œufs
Préparation et tours de main
- Le travail est le même que celui de la pâte à Savarin.
- On ajoute les raisins à la fin, en même temps que le sucre.
- De même que pour les Savarins, les moules ne doivent être garnis de pâte qu'au tiers de leur hauteur.