L'alliance entre les fruits tropicaux et les épices racines remonte à plusieurs siècles de traditions culinaires transmises au cœur de l'Afrique de l'Ouest, des Caraïbes et du Sud-Est asiatique. Dans de nombreuses cultures, le jus ananas gingembre représente une boisson patrimoniale festive et rafraîchissante, traditionnellement servie lors des grandes cérémonies de mariage, des rassemblements familiaux ou des fêtes de village. En Afrique subsaharienne, cette recette s'apparente au renommé gnamakoudji, un breuvage traditionnel très tonique recherché pour ses vertus vivifiantes.
Les ingrédients en détail
- 60 à 100 g de gingembre frais, à ajuster selon vos goûts
- 20 à 25 g de sucre vanillé
- 50 g de sucre en poudre
- 400 g d'eau fraîche
- 1 000 g de jus d'ananas de qualité
- 20 g de jus de citron jaune frais
Préparation et tours de main
- Mettre le gingembre frais en morceaux, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol du Thermomix, puis mixer 10 secondes à vitesse 9.
- Ajouter l'eau, le jus d'ananas et le jus de citron, puis mélanger 1 minute à vitesse 4. Filtrer soigneusement la préparation à l'aide d'une passoire fine pour obtenir un jus ananas gingembre bien lisse.
- Réfrigérer la préparation au moins 2 heures et servir très frais.