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Les ingrédients en détail
- 50 g de cognac
- 30 g d'amaretto (Disaronno de préférence)
- 200 g de café très fort (expresso ou café filtre corsé)
- 20 g de sucre en poudre (facultatif)
- 60 g de crème liquide 30% m.g., très froide
- 1 pincée de café moulu (pour la décoration)
Préparation et tours de main
- Préparez la base alcoolisée : Placez le cognac et l'amaretto dans le bol du Thermomix. Programmez 2 minutes, 70°C, vitesse 1 pour chauffer légèrement l'alcool. Versez ensuite ce mélange dans un verre supportant la chaleur (verre à café ou à whisky). Ajoutez le café chaud (idéalement à la sortie de la machine) et le sucre si vous le souhaitez. Mélangez délicatement.
- Nettoyez le bol : Rincez le bol du Thermomix à l'eau claire et séchez-le soigneusement. Il est important qu'il soit propre et froid pour la prochaine étape.
- Fouettez la crème : Insérez le fouet dans le bol. Versez la crème liquide bien froide (elle doit avoir passé au moins 2 heures au réfrigérateur). Programmez 1 minute, vitesse 3 . La crème doit devenir ferme mais pas trop épaisse (chantilly légère).
- Montez le café : Déposez délicatement la crème fouettée sur le café à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez légèrement de café moulu pour la décoration. Servez immédiatement et dégustez !