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Les ingrédients en détail
- 150 g de Philadelphia (ou St Moret)
- 50 g de crème liquide 30%
- 50 g de yaourt nature
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'œufs de lumpes
- 1 cuillère à soupe de Maizena
- 1 citron (zeste et jus)
- Quelques brins d'aneth
- Sel
Préparation et tours de main
- Préparer la base : Placez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez le fromage frais, la crème liquide, le yaourt, la Maïzena et le jaune d'œuf. Zestez le citron et pressez son jus, ajoutez-les dans le bol. Salez légèrement. Mélangez 10 secondes à vitesse 3,5.
- Cuire à la vapeur : Versez la préparation dans des verrines (ou petits ramequins). Couvrez chaque verrine d'un film alimentaire résistant à la chaleur, en superposant deux couches pour éviter que l'eau ne pénètre. Placez-les dans le Varoma. Versez 750 g d'eau dans le bol. Insérez le Varoma et lancez 10 minutes en mode Varoma, vitesse 1. Prolongez la cuisson de 25 minutes à 110°C, vitesse mélanger (cuillère). La préparation doit être prise.
- Refroidir : Retirez les verrines du Varoma, retirez le film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Décorer : Au moment de servir, coupez les tranches de saumon fumé en lanières ou en petits dés. Déposez-les sur le cheesecake. Ajoutez une cuillère d'œufs de lumpes. Ciselez la ciboulette et parsemez-en les verrines. Décorez d'un brin d'aneth. Servez bien frais.