Sélectionner de jolies courgettes, les rincer. Porter à ébullition le bouillon de poule et y pocher les courgettes.
Conserver les courgettes bien fondantes, les éponger et les répartir sans attendre dans les assiettes de service.
Réduire le bouillon en crème, joindre les feuilles de basilic et le beurre.
Aérer le tout, dans le récipient du mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant, en y introduisant un peu d'air.
Recouvrir les courgettes de la préparation aérée et orner d'une feuille de basilic frite.