Cuire les escalopes au beurre, salez et poivrez.

Déglacez au vin blanc.

Taillez les 450 gr de Reblochon en lamelles.

Battez avec les 3 oeufs plus muscade.

Farinez et roulez les escalopes, remettre dans la poêle, avec un couvercle , à feu très doux.

Quand la composition est cuite, dressez sur un plat.

Arrosez avec le jus de citron.

Servir avec des courgettes taillées en dés et cuites à la poêle.

Accompagnez du Crépy utilisé pour la recette.