Laisser mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur si possible.

Préparer la cuisson

Préchauffer le four à 170 °C.

Placer le gigot dans un plat allant au four.

Ajouter le bouillon et le thym dans le fond du plat.

Cuisson lente

Couvrir légèrement avec du papier aluminium.

Cuire pendant 2 h à 2 h 30.

Arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Finition

Retirer le papier aluminium.

Monter la température à 200 °C.

Laisser rôtir 15 à 20 minutes pour caraméliser la surface.

Accompagnements idéaux

pommes de terre rôties

purée de pommes de terre

légumes racines rôtis

chou braisé

Conseil pour la viande de sanglier :

Si la viande est très sauvage ou ferme, certains cuisiniers recommandent de la faire mariner la veille dans du vin rouge avec des herbes, ce qui aide à attendrir la chair.