La Pâte à Pain

Faire son pain maison, c’est renouer avec la tradition. La pâte à pain repose sur un équilibre entre farine, eau, levure et sel. Sa texture dépend du pétrissage et du temps de levée.

Servings 6 personnes

Ingrédients

Ingrédients de Base
500 g de farine de blé T55 ou T65
300 ml d’eau tiède
10 g de sel
10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche

Instructions

Préparation Pas à Pas
Activer la levure : Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter la levure et l’eau petit à petit.
Pétrir : Travailler la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Première levée : Couvrir d’un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
Façonnage : Dégazer la pâte, former une boule ou une baguette.
Deuxième levée : Laisser reposer encore 45 minutes.
Cuisson : Cuire à 220°C pendant 25 à 30 minutes avec un bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
Astuces de Réussite
Utiliser une farine de qualité pour un pain plus savoureux.
Respecter les temps de levée pour une mie aérée.
Ajouter des graines ou des noix pour varier les saveurs.
Utilisations
La pâte à pain sert à réaliser des pains ronds, baguettes, petits pains, fougasses ou pains de campagne. Elle peut aussi être utilisée pour des pains garnis ou des brioches salées.