Préparation Pas à Pas
Crémer le beurre et le sucre : Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’œuf : Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporer la farine : Ajouter la farine et le sel, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
Repos : Former une boule, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Cuisson : Étaler la pâte, foncer le moule et cuire à blanc 15 à 20 minutes à 180°C.
Astuces de Réussite
Utiliser du beurre pommade pour une texture homogène.
Ne pas trop pétrir pour conserver le sablé.
Pour une pâte encore plus fondante, ajouter une cuillère de poudre d’amande.
Utilisations
La pâte sablée est parfaite pour les tartes aux fruits (fraises, framboises, citron), les tartelettes au chocolat ou les sablés maison. Elle se marie aussi très bien avec les crèmes pâtissières et les ganaches.