Mélangez doucement .

Faites chauffer de l'huile dans une friteuse. Elle doit être chaude mais pas bouillante.

Plongez une cuillerée de farine, puis prélever une petite boule du mélange que vous laissez tomber dans l'huile, après l'avoir enrobée de chapelure.

Lorsque les meringues montent à la surface, aidez les à se retourner avec un écumoire.

Après 4 ou 5 mn de cuisson, égouttez, dressez dans un plat et servez très chaud.

Si vous le désirez, salez légèrement.