Mettre dans une casserole, 1 décilitre de Porto et même quantité de jus de cerise, une pincée d'épices anglaises et le zeste râpé d'une orange.

Faire réduire de moitié; incorporer 4 à 5 cuillerées de gelée de groseille et à peu près égalité de cerises sans noyaux.

Donner quelques minutes d'ébullition. Servir dans une saucière.