Eplucher le potiron et le couper en gros cubes. Les faire revenir avec un demi-oignon.

Mouiller a l'eau ou au fond de volaille.

Laisser cuire 25 min.

Mixer, ajouter la crème pour bien lisser la soupe, rectifier l’assaisonnement.

Conseil

Stocker le potiron dans une cave fraiche : il peut être entamé en coupant a chaque fois des tranches pour la confection de soupe ou de purée tout au long de l'hiver.

Vin conseillé

Gentil de « Hugel » à Riquewihr (coupage de cépages nobles), plus de 50 %

de Riesling, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, et le complément

en Sylvaner.