Découvrez cette préparation de tarte à l'oignon d'Alsace. Simple à réaliser, ce mets a pour composants essentiels des oignons blancs, confits selon votre goût et une excellente pâte brisée. La note de noix de muscade sublime la saveur de cette spécialité alsacienne conviviale et délicieuse qui se déguste en toute saison.
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Keyword Alsace
Temps de préparation 40 minutesminutes
Temps de cuisson 40 minutesminutes
Temps total 1 heureheure20 minutesminutes
Servings 4personnes
Ingrédients
Ingrédients
Pour la pâte brisée
125 gbeurre ramolli
250 gfarine
2 pincéesSel
1 fondeau
Pour la garniture à l'oignon
600goignons blancs
15cllait
2jaune d'oeuf
15clcrême liquide entière
60gfarine
⅔pincéesnoix de muscade
⅔pincéessel
⅔pincéespoivre
Instructions
Préparation
Préparation de la pâte briséeDans un saladier, travailler le beurre mou avec la farine en "brisant" les morceaux de beurre. Dès que celui-ci est bien incorporé, ajouter de l'eau de façon à former une boule. Filmer et placer au frigo quelques heures.Préparation de la garniture à l'oignonPeler, émincer les oignons finement sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Faire fondre un beau morceau de beurre dans une poêle, verser les oignons et faire revenir pendant environ 10 minutes. Attention : ils ne doivent pas colorer. Laisser ensuite tiédir.MontagePréchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pas trop finement, foncer un moule à tarte beurré.Préparation de l'appareilDisposer les oignons revenus sur la pâte en les répartissant bien. Dans un bol, fouetter la crème, le lait, la farine et les jaunes d'œufs avec sel et poivre et un peu de muscade. Verser cet appareil sur les oignons.CuissonEnfourner la tarte pendant 30 minutes à 180 °C, puis encore 10 minutes à 200 °C (thermostat 7) : la tarte doit être dorée.ServiceSortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une bonne salade verte.