Bœuf bourguignon
Servings 4
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1,2 kg de bœuf
- 250 g de champignons
- 100 g de lardons
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 c. à soupe de farine
- 1,5 l de vin rouge
- 2 c. à soupe d’huile
- d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Instructions
- Dégraissez la viande en retirant un maximum de gras au couteau, puis retaillez-la en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez demander à votre boucher de réaliser cette étape pour vous.
- Faites ensuite chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites-y revenir la viande de bœuf en remuant sans cesse, jusqu’à ce que toutes les faces soient légèrement colorées. Attention, elle doit impérativement rester bleue à l’intérieur pour éviter une surcuisson et lui permettre de mijoter plus lentement.
- Lavez et épluchez les carottes puis découpez-les en morceaux ou en rondelles, selon vos préférences.
- Une fois la viande correctement saisie, ajoutez les lardons et faites cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les oignons ciselés et les carottes. Laissez cuire 2 minutes.
- Enfin, incorporez la farine petit à petit, en remuant
- entre chaque cuillerée pour éviter la formation de entre chaque cuillerée pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez alors le vin et le bouquet garni. Salez et poivrez le tout à votre convenance.
- Laissez mijoter dans une cocotte-minute pendant environ 2 h 30 à 2 h 45 à feu doux, en ajoutant les champignons au bout d’une heure. Remuez régulièrement pour ne pas que la viande attache dans le fond de la cocotte. Servez votre bœuf bourguignon accompagné de quelques pommes de terre ou de tagliatelles !