Ingrédients
- 450g de filet de bœuf
- 90ml de Xérès sec
- 45ml de sauce soja
- 10ml de sauce d’huître
- 2g de sucre
- 5g de farine de maïs
- 2g de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 1 gousse d’ail hachée
- 45ml d’huile végétale
- 2 oignons jaunes finement découpés
Préparation
- Retirez le gras de la viande de bœuf, puis coupez-la en fines tranches.
- Dans un saladier, mélangez le Xérès, la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, la farine de maïs, le bicarbonate de sodium, le sel et l’ail hachée.
- Rajoutez la viande dans ce mélange. Recouvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Chauffez l’huile dans un wok, puis faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3 à 5 minutes).
- Placez les oignons cuits sur un plateau de service et gardez-les au chaud.
- Dans le wok chaud, ajoutez un tiers de la viande en éparpillant bien les tranches pour qu’elles ne se chevauchent pas.
- Faites cuire les tranches de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (2 à 3 minutes).
- Retirez cette première portion de viande du wok et placez-la sur un plat de service. Déposez dessus une partie des oignons dorés.
- Répétez l’opération de cuisson avec le restant de la viande, par portions, de la même manière.
- Servez immédiatement, décoré avec les oignons restants.