Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h | Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons émincés
- 3 œufs + 1 jaune
- 50 g de beurre fondu
- 15 cl de crème fraîche
- 1 botte de fines herbes (estragon, persil plat)
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Précuire la pâte : Déposez la pâte brisée dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé. Disposez sur la pâte des haricots secs (pour éviter qu’elle ne gonfle) et enfournez 20 min à 210°C (th. 7). Sortez le moule du four, retirez les haricots et réservez la pâte précuite.
Cuire les oignons : Versez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Réservez.
Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez ensemble les œufs, le jaune d’œuf, le beurre fondu et la crème fraîche. Ajoutez les herbes lavées, séchées et ciselées ainsi que les oignons cuits.
Assaisonner : Incorporez le gruyère râpé au mélange. Fouettez bien, puis salez et poivrez selon votre goût.
Finaliser la tarte : Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et répartissez-la uniformément à l’aide d’une cuillère.
Cuisson finale : Enfournez à 150°C (th. 5) durant 40 minutes. La cuisson doit être douce pour que la garniture conserve tout son moelleux.
Service : Après cuisson, laissez tiédir la tarte dans le four éteint pendant environ 30 minutes avant de la servir.
Astuces & Conseils
• Pour corser le goût : Vous pouvez ajouter une pointe de cumin à la préparation avant la cuisson.
• Pour plus d’onctuosité : Choisissez des œufs de gros calibre et privilégiez la crème entière.