Soupe du Chalet Gourmande
### Ingrédients
2 oignons jaunes
20 cl de crème fraîche entière
8 pommes de terre à chair ferme
500 g de jeunes pousses d’épinards
150 g d’allumettes de lard fumé
1 litre de lait cru entier
150 g de macaronis courts
150 g de gruyère râpé
50 g de beurre doux
Poivre du moulin
Sel fin
### Instructions
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en dés. Pelez les oignons et cisaillez-les finement. Lavez soigneusement les épinards, retirez les queues et égouttez-les. Déposez le beurre dans une cocotte et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez les lardons et les oignons ciselés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les épinards et les dés de pommes de terre. Faites suer l’ensemble à feu moyen pendant environ 5 minutes. Dans une casserole, portez à ébullition un mélange de lait et de 50 cl d’eau. Versez ce liquide bouillant sur la préparation aux légumes. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez frémir à couvert pendant 45 minutes pour que les saveurs se développent. Ajoutez les macaronis et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Retirez du feu. Intégrez délicatement la crème fraîche et le gruyère râpé. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement bien chaud.