Chili con carne version 2
## Ingrédients
* 250 g de haricots rouges secs
* 250 g de boeuf haché
* 3 oignons
* 1 gousse d’ail
* 1/2 poivron rouge
* 800 g de tomates
* 2 cuillères à café d’épices pour chili con carne
* 1/2 cuillère à café de cumin moulu
* 1 bouquet garni (ou origan en feuilles)
* 2 cuillères à soupe d’huile
* Sel fin
### Instructions
1. La veille, mettez les haricots rouges à tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures.
2. Le jour même, égouttez les haricots. Placez-les dans une cocotte, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
3. Pendant la cuisson des haricots, émincez finement les oignons. Coupez le demi-poivron rouge en petits cubes. Hachez l’ail.
4. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites suer les oignons et le poivron pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
5. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en la défaisant à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
6. Incorporez les tomates préalablement pelées, épépinées et concassées (ou en dés). Ajoutez les épices chili, le cumin, le bouquet garni et du sel. Mélangez.
7. Versez ce mélange de viande et la sauce dans la cocotte avec les haricots égouttés. Ajoutez un grand verre d’eau, mélangez bien.
8. Portez à petit frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit être épaisse et la cuillère en bois doit tenir droite plantée au centre.
9. Servez bien chaud. Pour un résultat optimal, préparez-le la veille et réchauffez-le délicatement avant de servir.