Mendiant (Bettelmann)

Ingrédients

• 500 g de pain rassis
• 4 œufs
• 40 cl de lait chaud
• 125 g de sucre
• Cannelle en poudre
• Sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de kirsch
• 50 g de raisins secs (trempés dans le kirsch)
• 750 g de cerises
• 50 g de beurre

Instructions de préparation

1. Préchauffez votre four. Râpez la croûte du pain rassis et mélangez cette chapelure avec un peu de cannelle en poudre.
2. Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Versez-le bouillant sur le pain rassis pour le détremper.
3. Écrasez le mélange à la fourchette. Incorporez les jaunes d’œufs, les raisins secs trempés, les cerises entières, le sucre et le kirsch.
4. Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Beurrez un plat allant au four et versez-y la pâte. Saupoudrez généreusement avec le mélange de chapelure à la cannelle réservé, puis parsemez de petits morceaux de beurre.
6. Enfournez et faites cuire à four chaud (environ 180°C) pendant 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.