Découvrez comment préparer un(e) Potage à la farine grillée(Gerechteni Mehlsup) maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 50 g de farine
- 2 pommes de terre cuites (un reste idéal)
- 60 g de beurre demi-sel
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- Noix de muscade
- Poivre
Instructions de préparation
- Coupez le beurre en petits dés. Faites-les fondre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et faites-la roussir (sans la laisser blondir) en remuant constamment avec une spatule en bois. Le mélange doit légèrement bouillonner.
- Écrasez finement les pommes de terre cuites à la fourchette, puis incorporez-les au roux.
- Versez progressivement le bouillon de volaille tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre et quelques râpures de noix de muscade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement, très chaud.
Bon appétit !