Découvrez comment préparer un(e) Profiteroles, sorbet framboise maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 12 mini choux à farcir
- 1 kg de rhubarbe
- 200 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 bac de sorbet framboise
- Sucre glace (pour le décor)
Instructions de préparation
- Préparez la compote de rhubarbe : Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre roux et la gousse de vanille fendue. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la rhubarbe soit confite et que l’eau de cuisson se soit évaporée. Laissez refroidir complètement.
- Montez les profiteroles : Coupez délicatement les choux en deux à l’horizontale. Prélevez une belle quenelle de sorbet framboise à l’aide de deux cuillères et déposez-la sur la base d’un chou. Replacez immédiatement le « couvercle ». Répétez l’opération pour tous les choux.
- Dressez l’assiette : Au centre de chaque assiette, déposez une cuillère de compote de rhubarbe refroidie. Disposez trois profiteroles garnies autour de la compote. Pour finir, saupoudrez légèrement de sucre glace sur les choux et l’assiette pour un effet neige et gourmand.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le sorbet bien frais et les choux croustillants.
Bon appétit !