Salade de cervelas

Ingrédients

• 6 cervelas
• 1 oignon moyen
• 2 tomates moyennes
• 3 feuilles de salade
• 3 œufs durs
• 1 pincée de persil haché
• Huile
• Vinaigre
• Sel
• Poivre

Instructions de préparation

1. Disposez les feuilles de salade lavées sur le pourtour intérieur de votre plat de service.
2. Retirez la peau des cervelas, puis fendez-les en deux dans la longueur. Incisez légèrement la partie bombée en diagonale. Rangez-les au centre du plat, côté lisse vers le bas.
3. Fendez les œufs durs en deux dans la longueur et disposez-les autour des cervelas.
4. Lavez les tomates et coupez chacune en 6 quartiers. Disposez deux quartiers à la base de chaque demi-œuf.
5. Préparez une vinaigrette en émulsionnant de l’huile, du vinaigre, du sel et du poivre. Arrosez-en généreusement les cervelas et les tomates.
6. Épluchez et hachez finement l’oignon. Répartissez-le uniformément sur les cervelas.
7. Pour finir, parsemez les quartiers de tomates du persil haché.