Salade de lentilles aux jambonneaux

Ingrédients

• 400 g de lentilles brunes
• 2 jambonneaux salés
• 1/2 litre de vin blanc d’Alsace
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe de raifort
• 1,5 verre de crème fraîche

Instructions de préparation

1. Faites tremper les lentilles brunes dans l’eau froide pendant 12 heures.
2. Dans une grande casserole, faites cuire les jambonneaux dans une grande quantité d’eau avec le vin blanc, l’oignon piqué de clous de girofle et les carottes. Laissez mijoter environ 1 heure 30 minutes.
3. Égouttez les lentilles et faites-les cuire dans un mélange composé pour moitié d’eau et pour moitié du fond de cuisson des jambonneaux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Préparez la vinaigrette et assaisonnez les lentilles tièdes et bien égouttées.
5. Pour la sauce, fouettez la crème fraîche puis mélangez-la avec le raifort pour obtenir une sauce froide et onctueuse.
6. Découpez le jambonneau cuit en tranches.
7. Servez les lentilles assaisonnées accompagnées des tranches de jambonneau et de la sauce au raifort.