Découvrez comment préparer un(e) Salade de pommes de terre à l’alsacienne maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (à chair ferme)
- 100 g de lard fumé
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- Un peu de bouillon de cuisson (facultatif)
- Ciboulette fraîche
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Instructions de préparation
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les sécher un instant.
- Pelez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en rondelles très fines. Placez-les dans un grand saladier.
- Assaisonnez immédiatement les pommes de terre avec du sel, du poivre, le vinaigre et éventuellement un tout petit peu de bouillon de cuisson. Mélangez délicatement.
- Émincez l’oignon très finement et ajoutez-le aux pommes de terre. Mélangez intimement pour que les saveurs s’imprègnent.
- Coupez le lard fumé en petits dés. Faites-les rissoler à feu moyen dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Versez les dés de lard fumé et leur graisse de cuisson chaude sur la salade de pommes de terre. Mélangez à nouveau.
- Hachez finement la ciboulette et le persil. Saupoudrez-en généreusement la salade avant de servir, tiède ou à température ambiante.
Bon appétit !