Fougasse

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 30 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 120 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou un mélange)
• 1 pincée d’herbes de Provence (facultatif)
• Un filet d’huile d’olive

Instructions de préparation

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure (en évitant le contact direct avec le sel si elle est fraîche). Versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant, puis incorporez l’huile d’olive. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
2. Préparer la garniture : Émincez finement l’oignon. Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse. Ajoutez l’oignon et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit fondant. Laissez refroidir légèrement.
3. Façonner la fougasse : Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Étalez-la sur une plaque farinée en forme ovale ou rectangulaire. Vous pouvez incorporer une partie de la garniture à la pâte pour plus de goût. Disposez le reste (lardons, oignons et fromage) sur le dessus. Avec un couteau, faites des entailles pour le style traditionnel et écarte-les légèrement avec les doigts. Laissez reposer encore 30 minutes.
4. Cuisson : Préchauffez votre four à 220°C (th. 7/8). Arrosez légèrement la fougasse d’huile d’olive. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Finition : À la sortie du four, pour une touche traditionnelle, badigeonnez légèrement la fougasse d’huile d’olive et saupoudrez d’une pincée d’herbes de Provence.