Découvrez comment préparer une Fougasse traditionnelle aux olives noires maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 500 g de farine (type T55 ou T65)
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g sèche)
- 30 cl d’eau tiède
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 à 150 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à café de romarin ou d’herbes de Provence
- Un peu de fleur de sel (facultatif)
Instructions de préparation
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine, puis le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, puis incorporez l’huile d’olive. Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
- Ajouter les olives : Coupez les olives si elles sont grosses, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Première levée : Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30. Elle doit doubler de volume.
- Façonner la fougasse : Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-la en forme ovale ou allongée. Avec un couteau, faites les entailles typiques de la fougasse, puis écarter légèrement les trous avec les doigts.
- Deuxième levée : Laissez reposer la pâte façonnée encore 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 220°C. Badigeonnez la fougasse d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de romarin et d’une pincée de fleur de sel. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Conseil traditionnel : À la sortie du four, n’hésitez pas à ajouter un généreux filet d’huile d’olive pour un côté brillant et encore plus gourmand. Bon appétit !