Gratin de Pâtes à la Sauce Bolognaise et Fromage

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

• Pour les pâtes
• 400 g de pâtes courtes (penne, rigatoni ou fusilli)
• Sel pour l’eau de cuisson
• Pour la sauce bolognaise
• 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 15 cl de vin rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Origan ou basilic séché
• Pour le gratin
• 150 à 200 g de mozzarella râpée ou en morceaux
• 80 g de parmesan râpé
• 10 cl de crème fraîche ou quelques cuillères de béchamel (facultatif)

Instructions de préparation

1. Cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuisez les pâtes al dente (environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égouttez-les et réservez.
2. Préparer la sauce bolognaise : Hachez finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Déglacez avec le vin rouge (si vous l’utilisez) et laissez réduire. Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Salez, poivrez, ajoutez les herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
3. Montage : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce bolognaise. Versez le tout dans un plat à gratin. Ajoutez éventuellement un peu de crème ou de béchamel pour plus d’onctuosité. Parsemez généreusement de mozzarella et de parmesan râpé.
4. Cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes. Pour une croûte parfaite, terminez la cuisson pendant 3 à 5 minutes en position grill. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.