Découvrez comment préparer un(e) Clafoutis Salé Patate Douce, Poireaux & Chèvre maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- Pour la garniture fondante :
- 1 grosse patate douce (coupée en petits dés)
- 2 gros poireaux (émincés finement)
- 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Pour l’appareil onctueux :
- 4 œufs entiers
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 60 g de farine de blé (ou de riz)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Instructions de préparation
- La fondue (l’étape secrète) : Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et la patate douce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- L’appareil : Dans un saladier, fouettez délicatement les œufs avec la farine. Incorporez progressivement le lait et la crème liquide pour éviter la formation de grumeaux.
- L’assaisonnement : Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre à l’appareil. Laissez-le reposer le temps que les légumes tiédissent.
- Le montage : Beurrez un moule à gratin. Répartissez les légumes fondus au fond, puis émiettez généreusement le fromage de chèvre par-dessus.
- Le couchage : Versez l’appareil liquide sur le mélange légumes et fromage.
- La cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 35 minutes.
- Le croquant : Après 15 minutes de cuisson, saupoudrez les graines de sésame sur le dessus du clafoutis pour qu’elles dorent sans brûler. Servez tiède.
Bon appétit !