Crevettes vapeur citron vert et herbes

Ingrédients

• 350 g de crevettes décortiquées
• 1 citron vert (zeste et jus, + quartiers pour servir)
• 15 g de persil frais ou de coriandre, finement ciselé
• 2 gousses d’ail (environ 6 g), hachées très fin
• 25 g de beurre (ou 20 g d’huile d’olive)
• 3 g de paprika
• 1 g de piment en flocons ou en poudre (optionnel)
• 2 g de sel
• 1 g de poivre
• 500 ml d’eau (pour le cuiseur vapeur)

Instructions de préparation

1. Préparer la vapeur : Versez 500 ml d’eau dans le bas de votre cuiseur vapeur ou une casserole et portez à frémissement. La vapeur doit être bien visible.
2. Assaisonner les crevettes : Dans un saladier, mélangez les crevettes avec le sel, le poivre, le paprika et le piment (si utilisé) pour les enrober uniformément.
3. Cuire à la vapeur : Déposez les crevettes en une seule couche dans le panier vapeur. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient rosées et fermes au toucher.
4. Préparer la sauce : Pendant la cuisson, faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 à 45 secondes sans le laisser brunir.
5. Parfumer la sauce : Hors du feu, incorporez le zeste du citron vert et son jus (environ 2 cuillères à soupe). Mélangez pour obtenir une sauce brillante et homogène.
6. Finaliser et servir : Transférez les crevettes cuites dans un saladier. Versez la sauce chaude par-dessus, ajoutez les herbes ciselées et mélangez délicatement. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.