Poisson au Four Citron–Ail

Ingrédients pour votre Poisson au Four Citron–Ail

• 4 filets de poisson blanc (environ 600 g – cabillaud, merlu ou colin)
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 citron (jus + quelques rondelles)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Sel et Poivre du moulin
• 1 pincée de paprika doux (facultatif, pour une touche colorée)

Préparation pas à pas

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Huilez légèrement un plat allant au four.
2. Préparez les filets : Déposez-les dans le plat. Salez et poivrez légèrement des deux côtés.
3. Assaisonnez : Parsemez généreusement les filets avec l’ail finement haché.
4. Arrosez de saveurs : Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive, puis versez sur le poisson.
5. Décorez et finalisez : Déposez quelques rondelles de citron sur chaque filet. Saupoudrez de paprika si vous le souhaitez.
6. Enfournez pour 15 à 20 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la chair est opaque et se détache en flocons à la fourchette.
7. Laissez reposer 3 minutes hors du four. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir pour un parfum maximal.

Astuces du Chef

Pour un Poisson au Four Citron–Ail parfait : choisissez des filets épais et bien frais pour une chair moelleuse. N’écrasez pas l’ail, hachez-le finement pour qu’il parfume sans être trop fort. Pour une croûte dorée, passez le plat sous le gril les 2 dernières minutes. Le temps de repos hors du four est crucial : il permet aux filets de finir de cuire en douceur et de concentrer tous les jus.

Accompagnements

Ce plat léger et parfumé se marie à merveille avec des légumes de saison rôtis au four (courgettes, tomates cerises, poivrons). Pour une version plus gourmande, servez-le sur un lit de risotto crémeux au safran ou avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur persillées. Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée complétera aussi à la perfection cette recette méditerranéenne.