[elegant_recipe title= »Lasagnes aux artichauts et Ricotta »]
### Ingrédients
* 1 paquet de feuilles de pâte à lasagne
* 250 g de Ricotta Galbani
* 4 fonds d’artichaut
* 80 g de Parmesan Galbani râpé
* Persil frais ciselé
* 1 gousse d’ail
* Huile d’olive extra vierge
* Sel et poivre noir du moulin
* Pour la sauce béchamel :
* 25 g de beurre
* 25 g de farine
* 250 ml de lait
* Sel, poivre et noix de muscade râpée
### Instructions
1. **Confectionner la béchamel** : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine d’un seul coup et remuer vivement pour obtenir un roux blond.
2. Dans une autre casserole, porter le lait à frémissement. Le verser progressivement sur le roux en fouettant avec énergie pour éviter les grumeaux. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Retirer du feu et réserver.
3. **Préparer la garniture** : Nettoyer les artichauts. Retirer les tiges et les feuilles externes coriaces, puis les diviser en deux.
4. Éliminer le foin à l’intérieur et tailler les fonds d’artichaut en fines lamelles. Pour utiliser la tige, la peler soigneusement avec un économe.
5. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’ail et le persil ciselé pendant une minute.
6. Ajouter les lamelles d’artichaut. Saler, poivrer et les faire revenir jusqu’à tendreté. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude et couvrir pour accélérer la cuisson.
7. **Assembler les lasagnes** : Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four, étaler une fine couche de béchamel. Déposer une première strate de feuilles de lasagne (pré-cuites si elles sont épaisses). Recouvrir de béchamel, puis répartir une partie des artichauts et de la ricotta. Parsemer de parmesan. Répéter les couches en terminant par une généreuse couche de béchamel et de parmesan.
8. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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