[elegant_recipe title= »Lasagnes aux fromages fondants »]
### Ingrédients
* 1 paquet de feuilles de pâtes pour lasagnes
* 250 g de Ricotta
* 200 g de Mozzarella Cuccina
* 100 g de Pecorino
* 180 g de Parmesan
* 70 g de beurre
* 70 g de farine
* 700 ml de lait
* 1 pincée de noix de muscade râpée
* Sel fin et poivre noir du moulin
### Instructions
1. **Élaborer la béchamel** : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine d’un seul coup et remuer vivement pour obtenir un roux homogène. Saler et poivrer.
2. Dans une seconde casserole, porter le lait à frémissement. Le verser en une fois sur le roux tout en fouettant avec énergie pour éviter la formation de grumeaux.
3. Aromatiser avec la noix de muscade. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne à nouveau l’ébullition. Retirer du feu et réserver.
4. **Préparer les fromages** : Tailler la mozzarella en petits dés. Râper finement le pecorino et le parmesan. Si vos feuilles de lasagnes sont épaisses, les plonger quelques instants dans l’eau bouillante ; pour des pâtes fines, cette étape n’est pas nécessaire.
5. **Monter l’assemblage** : Dans un plat allant au four, étaler une fine couche de béchamel. Déposer une première strate de pâtes. Napper de béchamel, puis répartir des dés de mozzarella, des cuillerées de ricotta, et une généreuse poignée des fromages râpés. Poivrer. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage râpé.
6. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pour une durée de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour une découpe parfaite.
[/elegant_recipe]