Velouté Gourmand au Chicon
### Ingrédients
* 600 g de chicons (endives blanches)
* 3 pommes de terre de calibre moyen
* 1 oignon jaune
* 5 feuilles de sauge fraîche
* 1 feuille de laurier
* 2 gousses d’ail
* 1 litre de bouillon de légumes
* Sel fin et poivre du moulin
* 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
* 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
### Instructions
1. Nettoyer les chicons et les trancher grossièrement, en veillant à retirer le cœur dur qui peut être amer.
2. Éplucher les pommes de terre et les découper en morceaux. Peler l’oignon et l’émincer finement.
3. Dans une marmite, faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon, l’ail pressé, puis incorporer les morceaux de pommes de terre et de chicons.
4. Laisser colorer légèrement pendant environ 3 minutes en remuant, puis ajouter les feuilles de sauge, de laurier et verser le bouillon de légumes.
5. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Retirer la feuille de laurier et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
7. Porter de nouveau à frémissement. Hors du feu, intégrer la crème fraîche pour apporter une touche de douceur et servir immédiatement.
Dégustez ce velouté gourmand au chicon. Ce légume, jeune pousse de la chicorée, se révèle délicieux en soupe onctueuse. Pour une saveur des plus douces, privilégiez des chicons d’une fraîcheur impeccable.
En effet, après quelques jours au réfrigérateur, ils ont tendance à se dessécher et peuvent développer une amertume plus prononcée. Cela étant, savourez-les selon la préférence de votre palais ! Pour tout avouer, cette petite note légèrement amère ne me déplaît pas.
**Idée bien-être :** Savourez sans modération ce velouté !
Le chicon n’apporte que 15 kcal pour 100 grammes et est riche en fibres bienfaisantes. Un allié de choix pour votre équilibre !
**Cultiver ses chicons à la maison :** Il y a de nombreuses années, je pratiquais la culture de mes chicons en cave et je récoltais chaque mois plus de 50 kg, ce qui comblait largement les besoins de ma famille et me permettait d’en offrir à mes proches. Aujourd’hui, je renoue avec cette passion…