Découvrez comment préparer un(e) Cassolette de Fruits de Mer à la Crème Gratinée maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 6 noix de Saint-Jacques
- 8 grosses crevettes (décortiquées)
- 100 g de petits calamars ou moules (décoquillées)
- 1 échalote (ciselée finement)
- 15 cl de crème liquide entière
- 5 cl de vin blanc sec
- 40 g de fromage râpé (type Emmental ou Comté)
- 15 g de beurre demi-sel
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat
Instructions de préparation
- Le Marquage Iodé : Dans une poêle très chaude avec le beurre, saisissez les Saint-Jacques et les crevettes 1 minute par face, jusqu’à ce qu’elles colorent. Réservez.
- La Base Aromatique : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et les petits calamars jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Le Déglaçage : Versez le vin blanc pour décoller les sucs et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème liquide et laissez épaissir à feu doux 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
- Le Montage : Répartissez les fruits de mer dans deux cassolettes. Nappez généreusement avec la sauce à la crème.
- Le Gratinage : Saupoudrez chaque cassolette de fromage râpé.
- Le Final : Passez sous le grill du four (environ 200°C) pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et bien doré. Parsemez de persil ciselé avant de servir.
Bon appétit !