Fougasse au fromage et lardons

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 30 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 150 g de lardons
• 1 oignon
• 120 g de fromage (emmental, mozzarella ou un mélange)
• 1 pincée d’herbes de Provence (facultatif)
• Un filet d’huile d’olive

Instructions de préparation

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure (en évitant le contact direct avec le sel si elle est fraîche). Versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant, puis incorporez l’huile d’olive. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
2. Préparer la garniture : Émincez finement l’oignon. Faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse. Ajoutez l’oignon et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit fondant. Laissez refroidir légèrement.
3. Façonner la fougasse : Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Étalez-la sur une plaque farinée en forme ovale ou rectangulaire. Vous pouvez incorporer une partie de la garniture à l’intérieur de la pâte pour plus de goût. Disposez le reste (lardons, oignons et fromage) sur le dessus. Faites des entailles au couteau pour le style traditionnel et écartez légèrement les trous avec les doigts. Laissez reposer encore 30 minutes.
4. Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Arrosez légèrement la fougasse d’huile d’olive. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Astuce traditionnelle : À la sortie du four, badigeonnez légèrement la fougasse d’huile d’olive et ajoutez une pincée d’herbes de Provence pour un parfum rustique du Sud.