Découvrez comment préparer un(e) Le Velouté des Indes : Lentilles Corail, Coco & Épinards Frais maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail (bien rincées)
- 400 ml de lait de coco
- 200 g d’épinards frais (pousses d’épinards)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
- 400 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de curry ou de garam masala
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions de préparation
- Le Tarka (Aromates) : Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- L’Éveil des Épices : Ajoutez le curcuma et le curry. Laissez chauffer 1 minute pour que les parfums se libèrent sans brûler.
- Le Mijotage : Versez les lentilles corail rincées dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober d’épices, puis versez l’eau (ou le bouillon) et le lait de coco.
- La Cuisson : Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres et avoir absorbé la majeure partie du liquide pour former une texture crémeuse.
- Le Vert : Ajoutez les pousses d’épinards frais en fin de cuisson. Mélangez délicatement pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles tombent et s’intègrent parfaitement au dal.
- L’Assaisonnement : Salez et poivrez seulement maintenant. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si vous préférez un dal plus liquide.
- Le Service : Servez bien chaud, idéalement avec du riz basmati ou des naans.
Bon appétit !